I legumi sono importanti per il nostro organismo e la grande varietà di legumi che vengono prodotti ci consente di utilizzarli in molte variegate ricette che arricchiranno la nostra tavola con gusto e sapore. Il termine legumi comunemente usato si riferisce ai semi commestibili delle leguminose, una famiglia di piante coltivate sin dall'antichità. In realtà è il legume o baccello il vero frutto della pianta, che racchiude i semi. A volte questi presenta delle strozzature che lo suddividono in camere: in questo caso il legume è chiamato lomento.
