Risina di Spello 300g

La risina di Spello detta anche fagiolo dell'occhio  è un antico legume introdotto in Umbria nelle zone circostanti il lago Trasimeno dai Romani, la cui coltivazione veniva effettuata in modo tradizionale e completamente manuale, su superfici ridottissime e prevalentemente per autoconsumo, ampiamente diffusa fino agli anni '50. Successivamente, con i cambiamenti sociali e la trasformazione moderna dell' agricoltura, si è andata rarefacendo a tal punto che la si considerava quasi estinta. Si abbina perfettamente al pesce. Attualmente è utilizzata da moltissimi tra i più famosi ristoratori italiani che ne hanno conosciuto e riconosciuto la grandissima qualità.