Roveja di Spello 300g

La roveja è un pisello selvatico, dal seme di colore variegato, dal marroncino al giallo, dal verde al nero, il cui sapore ricorda quello della fava e del cece. E' un legume quasi scomparso, ritrovato e rimesso in coltivazione recentemente. Sia i Greci che Romani la considerarono una delle verdure più prelibate. Insieme ai legumi più conosciuti, la roveja era in passato largamente diffusa in tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana. Questo tipo di pisello, oltre ad essere coltivato, cresceva e cresce tuttora, in modo spontaneo. Si consuma sia macinata, sia intera, come i normali piselli: come minestrone con la pasta (o col riso), come contorno (di carne o di pesce) o come purea.