Broken spelled 450g

Deriva da una particolare lavorazione del farro (Tricutum Dicoccum). Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Il farro è il cereale da cui è nato il frumento. Per secoli è stato l'alimento base degli antichi romani, usato anche come merce di scambio, nel rituale del matrimonio e in alcune cerimonie religiose. Il farro è senza dubbio il cereale in chicchi più indicato per la sua versatilità, la facilità di cottura, il gusto e le caratteristiche nutrizionali. Il farro spezzato è ottenuto dai chicchi di farro integrale, cioè semplicemente svestiti della pula spezzando ogni chicco in più parti (3 o 4 parti) e successivamente vagliato nel calibro attraverso una macchina vagliatrice. Può essere usato per i minestroni, per la polenta o per le polpette. La maniera più tipica di prepararlo è cuocere il farro dentro un passato di fagioli insaporito con gli odori e condito con olio extra vergine a crudo.