Polenta with Summer Truffle 400g

Le origini della polenta affondano le loro radici nell'antichità, al periodo in cui Cristoforo Colombo, di ritorno dall'America, portò con se una pianta fino ad allora mai vista in Europa: il mais o granturco. La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda) è un antichissimo piatto, è formata da un impasto di acqua, farina di granoturco ( la polenta gialla) e sale. Solitamente va cotta in un paiolo (la tradizione vuole che sia di rame) per 20 minuti. La farina da polenta è macinata a pietra ("bramata") più o meno finemente a seconda della tradizione della regione di produzione. In genere la polenta viene servita, a seconda della sua consistenza, con un cucchiaio o a fette. Questo piatto si presta particolarmente bene ad accompagnare carni, verdure, pesce e sughi vari, tutti frutto della fantasia popolare.