Gli strangozzi al farro, tipici della cucina umbra, sono prodotti secondo la tradizione con acqua, semola di grano duro e l'aggiunta di farina di farro. La particolare porosità di questa specialità consente di trattenere molto bene qualsiasi tipo di condimento e li rende di più facile digeribilità. E’ l'ideale per accompagnare condimenti a base di verdure.